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| 融点注=

| 沸点= 165 | 沸点注=(分解点)

| pKa=2.49

| pKb=

| 旋光度=

| 粘度=

| 屈折率=1.4138 (20 ℃)

| 出典=

|-

-->

ピルビン酸 (Pyruvic acid) は有機化合物の一種で、示性式が CH₃C(=O)COOH と表されるカルボン酸である。IUPAC命名法では 2-オキソプロパン酸 (2-oxopropanoic acid) と表される。α-ケトプロピオン酸 (α-ketopropionic acid) あるいは焦性ブドウ酸 (pyroracemic acid) とも呼ばれる。水、エタノール、エーテルなど、さまざまな極性溶媒や無極性溶媒と任意な比率で混和する。酢酸に似た酸味臭を示す。2位のカルボニル基を還元すると乳酸となる。

生体内では解糖系による糖の酸化で生成する。

ピルビン酸デヒドロゲナーゼ複合体の作用により補酵素Aと結合するとアセチルCoAとなり、クエン酸回路や脂肪酸合成系に組み込まれる。

また、グルタミン酸からアミノ基を転移されるとアラニンになる。

合成化学的には、酒石酸の酸化による合成法が知られるHoward, J. W.; Fraser, W. A. Org. Synth., Coll. Vol. 1, p.475 (1941); Vol. 4, p.63 (1925). [外部リンク] オンライン版。

◆ 参考文献

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・ピルビン酸 page1